Potol

 Cos'è :

Molto simili ai canederli (piatto tipico austriaco) per come si presentano, i Potol sono delle polpettine utilizzate come contorno oppure possono essere aggiunge al brodo. L'aggiunta di frutta secca nell'impasto consente di ottenerne una variante dal sapore agrodolce.

Come si prepara :

In una terrina mischiate la farina gialla, quella bianca, le uova intere, un pizzico di sale e il latte; formate un impasto di morbida consistenza utilizzando un po' di brodo per amalgamare meglio gli ingredienti.
Aggiungete il lardo tritato e continuate a mischiare fino ad ottenere un impasto che può essere facilmente lavorato con le mani.
Formate quindi delle polpettine rotonde di piccole dimensioni che metterete a cuocere per circa 30 minuti nel brodo che avrete preparato in precedenza; a fine cottura dovranno risultare ben compatte.
Servite ben calde accompagnate da carne.